Zdravý jídelníček na zimu

Zatímco k létu neodmyslitelně patří osvěžující zeleninové saláty, ovocné šťávy, čerstvé ovoce a lahodná zmrzlina, během zimních měsíců lidský organismus vyžaduje poněkud odlišnou skladbu jídelníčku. Syrové pokrmy tělo ochlazují, v důsledku čehož se tělo pokouší teplo opět vytvářet. Tím se nejenomže zbytečně namáhají ledviny, ale i celkově oslabuje imunita. V zimě je z tohoto důvodu vhodné omezit či v jídelníčku úplně vynechat: 

• Saláty ze syrové zeleniny,
• tropické ovoce,
• ovocné šťávy,
• mléčné výrobky (včetně jogurtů),
• studenou vodu a chlazené nápoje. 

Tělo naopak uvítá zahřívací potraviny a koření, hutné polévky, horký čaj a sezónní suroviny, jež tělo nejenom zahřejí zevnitř, ale i řádně vyživí a dobijí energií. Pokrmy by měly být spíše dlouho vařené, dušené nebo pečené. Pro přípravu jídel proti prochladnutí se skvěle hodí tlakové hrnce, polévkovary i pomalé hrnce, do kterých stačí večer naskládat ingredience a ráno nebo na poledne hotový pokrm sníst. Výbornou volbou jsou i multifunkční hrnce, které zvládnou připravit vícero druhů pokrmů od polévky, masa až po rýži. 

Jak vybrat tlakový hrnec?   Jak vybrat rýžovar?

Kouzlo zahřívacích potravin tkví ve schopnosti zahřát tělo. Jinak řečeno, zázvorový čaj nebo chilli paprička vaše tělo spolehlivě zahřejí bez ohledu na svou fyzickou teplotu. Podle tradiční čínské medicíny vznikají protichůdnými energiemi v těle různá onemocnění. Je podle ní důležité udržovat v harmonii vnitřní teplotu a energii, jež ovlivňuje správné fungování našich orgánů. 

Zahřívací potraviny zrychlují, zahřívají, stahují a podporují cirkulaci těla. Jsou obzvlášť vhodné u těch, které trápí studené nebo oteklé končetiny, únava, časté močení, řídká stolice, bolest žaludku, zadržování tekutin. 

• Tepelně zpracované ovoce (meruňky, rozinky, třešně, jablka, švestky), 
• máslo, kuřecí a jehněčí maso, zvěřina, grilované maso, 
• obiloviny a luštěniny (kulatozrnná rýže, jáhly, pohanka), 
• celozrnné potraviny, 
• kokosové mléko, 
• zelenina (cibule, pórek, dýně, hořčice, batáty, řepa), 
• zázvor (má silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti), 
• česnek (obsahuje látky hubící bakterie a viry, dále snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, posiluje imunitu a má antioxidační účinky), 
• koření (hřebíček, pepř, kurkuma, kari, skořice, nové koření, anýz, muškátový ořech), 
• chilli papričky (přírodní analgetikum, jež obsahuje velké množství protinádorových látek), 
• sušené ovoce, 
• kakao, rooibos, černý čaj. 

Jak uvařit kuskus?

Během zimy sáhněte namísto pečiva ze supermarketu po jáhlách. Jsou bezlepkové, velmi výživné, dobře stravitelné a zahřejí vám organismus. Jáhlová kaše patří mezi oblíbené zimní snídaně, neboť je nejenom zdravá, ale i levná. 

Postup: 

1. Jáhly spařte horkou vodou a postup několikrát opakujte.
2. Poté jáhly zalijte mlékem, přidejte špetku skořice a pomalu vařte pod pokličkou asi 10 minut. Mléko by se mělo do jáhel vstřebat.
3. Na tuku a čekankovém sirupu zkaramelizujte nakrájené ovoce. Jeho opékání vám zabere zhruba 5 minut a ovoce by mělo být díky němu příjemně měkké a zbarvené dohněda.
4. Uvařenou jáhlovou kaši ozdobte zkaramelizovaným ovocem a pokapejte ji zbytky ovocné šťavy, případně medem. Lze ji posypat i nasekanými oříšky. 

Postup:

1. Hrách proberte a naložte přes noc do vody. Poté ho uvařte do měkka. 
2. Připravte si světlou jíšku z másla, nadrobno posekané cibule a hladké mouky. Jíšku zalijte vodou a nechte provařit. Jíšku lze eventuálně nahradit kukuřičným škrobem nebo můžete do hrnce přidat méně vody a spolehnout se na přirozenou hustotu rozmixované luštěniny. V tom případě stačí cibuli pouze orestovat na másle.
3. K cibuli přidejte uvařený hrách a ostatní suroviny. Povařte zhruba 10 minut.
4. Hotovou polévku ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem. 

Tip: Do polévky můžete zakomponovat i jinou nadrobno nakrájenou zeleninu, kterou máte rádi. Hrách se chuťově doplní třeba s mrkví nebo celerem.