Vstupujete na stránky pro osoby starší 18 let.
Kliknutím na tlačítko „Vstoupit“ prohlašuji, že jsem starší 18 let a nepřipustím, aby ke zde uvedeným datům přistupoval kdokoli nezpůsobilý či nezletilý.
Vstupujete na stránky pro osoby starší 18 let.
Kliknutím na tlačítko „Vstoupit“ prohlašuji, že jsem starší 18 let a nepřipustím, aby ke zde uvedeným datům přistupoval kdokoli nezpůsobilý či nezletilý.
Zdravý jídelníček na zimu
Během každého ročního období vyžaduje lidský organismus odlišné složení jídelníčku. Přizpůsobte ho v chladných zimních měsících potřebám svého těla. Jaké zdravé recepty byste měli letošní zimu vyzkoušet? Zjistěte, které zahřívací potraviny by ve vašem zimním jídelníčku neměly chybět.
Obsah článku
- Zdravý jídelníček na zimu je jiný než v létě
- Základní suroviny: Co jíst v zimě?
- Zdravá snídaně, oběd i večeře
- Jáhlová kaše s karamelizovaným ovocem
- Zahřívací potraviny podle čínské medicíny
- Zásady pro zimní zdravý jídelníček
- Zimní polévky posílí tělo i imunitu
- Houbový kuba nejen na Vánoce
- Hrachová polévka plná bílkovin
- Hovězí ragú s mrkví z pomalého hrnce
Zdravý jídelníček na zimu je jiný než v létě
Zatímco k létu neodmyslitelně patří osvěžující zeleninové saláty, ovocné šťávy, čerstvé ovoce a lahodná zmrzlina, během zimních měsíců lidský organismus vyžaduje poněkud odlišnou skladbu jídelníčku. Syrové pokrmy tělo ochlazují, v důsledku čehož se tělo pokouší teplo opět vytvářet. Tím se nejenomže zbytečně namáhají ledviny, ale i celkově oslabuje imunita. V zimě je z tohoto důvodu vhodné omezit či v jídelníčku úplně vynechat:
- Saláty ze syrové zeleniny,
- tropické ovoce,
- ovocné šťávy,
- mléčné výrobky (včetně jogurtů),
- studenou vodu a chlazené nápoje.
Tělo naopak uvítá zahřívací potraviny a koření, hutné polévky, horký čaj a sezónní suroviny, jež tělo nejenom zahřejí zevnitř, ale i řádně vyživí a dobijí energií. Pokrmy by měly být spíše dlouho vařené, dušené nebo pečené. Pro přípravu jídel proti prochladnutí se skvěle hodí tlakové hrnce, polévkovary i pomalé hrnce, do kterých stačí večer naskládat ingredience a ráno nebo na poledne hotový pokrm sníst. Výbornou volbou jsou i multifunkční hrnce, které zvládnou připravit vícero druhů pokrmů od polévky, masa až po rýži.
Základní suroviny: Co jíst v zimě?
- Obiloviny (jáhly, pohanka, rýže, bulgur, kroupy),
- luštěniny (jako příloha, hlavní jídlo nebo namísto masa),
- bylinky,
- kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, řepa, ředkev, tuřín, pastinák, křen, černý kořen – zelenina by měla být pečená, dušená, případně jen blanšírovaná),
- mořské i sladkovodní ryby, mořské plody,
- tuky (zvýšený příjem, a to včetně živočišných),
- zahřívací potraviny.
Zdravá snídaně, oběd i večeře
Během celého dne je vhodné tělu dopřávat především teplé a vlažné nápoje. Perfektně vás prohřeje bylinkový čaj nebo ovocný mošt se skořicí a hřebíčkem. Začněte den obilnou kaší s pečeným nebo sušeným ovocem, oříšky a semínky. Kaše může být jáhlová, pohanková, z rýže nebo ovesných vloček, které jsou zásadním zdrojem vlákniny. Pro doslazení můžete použít med nebo všemožné druhy sirupů (obilný slad, javorový, rýžový). Kaši osladíte i podušeným či pečeným ovocem. K jablíčkům, švestkám a hruškám se bezvadně hodí skořice a hřebíček. Fanoušci slané snídaně ocení vaječnou omeletu, vařené vejce s troškou kysaného zelí a krajíc kváskového chleba ze žitné nebo špaldové mouky.
K obědu potěší váš žaludek nejvíce rýže, bulgur, kroupy, jáhly a pohanka v kombinaci s vařenou, dušenou nebo pečenou zeleninou, která je naprostým základem zdravého jídelníčku. Nejlepší volbou pro zimní zahřátí a posílení imunity jsou polévky. Může jít o klasický masový vývar se zeleninou, krémové polévky (bez smetany, pouze rozmixované), husté zeleninové polévky zahuštěné ovesnými vločkami, rýží, kroupami či pohankou. Je vhodné často konzumovat luštěninové a miso polévky. Polévky jsou skvělé nejen jako oběd a večeře, ale i snídaně.
Jáhlová kaše s karamelizovaným ovocem
Během zimy sáhněte namísto pečiva ze supermarketu po jáhlách. Jsou bezlepkové, velmi výživné, dobře stravitelné a zahřejí vám organismus. Jáhlová kaše patří mezi oblíbené zimní snídaně, neboť je nejenom zdravá, ale i levná.
- Jablko, hrušku,
- 2 PL klasického nebo přepuštěného másla (ghí),
- čekankový sirup,
- ½ hrníčku jáhel,
- 200 ml mléka,
- mleté skořice podle chuti,
- med a nasekané oříšky na ozdobu.
Postup:
- Jáhly spařte horkou vodou a postup několikrát opakujte.
- Poté jáhly zalijte mlékem, přidejte špetku skořice a pomalu vařte pod pokličkou asi 10 minut. Mléko by se mělo do jáhel vstřebat.
- Na tuku a čekankovém sirupu zkaramelizujte nakrájené ovoce. Jeho opékání vám zabere zhruba 5 minut a ovoce by mělo být díky němu příjemně měkké a zbarvené dohněda.
- Uvařenou jáhlovou kaši ozdobte zkaramelizovaným ovocem a pokapejte ji zbytky ovocné šťavy, případně medem. Lze ji posypat i nasekanými oříšky.
Zahřívací potraviny podle čínské medicíny
Kouzlo zahřívacích potravin tkví ve schopnosti zahřát tělo. Jinak řečeno, zázvorový čaj nebo chilli paprička vaše tělo spolehlivě zahřejí bez ohledu na svou fyzickou teplotu. Podle tradiční čínské medicíny vznikají protichůdnými energiemi v těle různá onemocnění. Je podle ní důležité udržovat v harmonii vnitřní teplotu a energii, jež ovlivňuje správné fungování našich orgánů.
Zahřívací potraviny zrychlují, zahřívají, stahují a podporují cirkulaci těla. Jsou obzvlášť vhodné u těch, které trápí studené nebo oteklé končetiny, únava, časté močení, řídká stolice, bolest žaludku, zadržování tekutin.
- Tepelně zpracované ovoce (meruňky, rozinky, třešně, jablka, švestky),
- máslo, kuřecí a jehněčí maso, zvěřina, grilované maso,
- obiloviny a luštěniny (kulatozrnná rýže, jáhly, pohanka),
- celozrnné potraviny,
- kokosové mléko,
- zelenina (cibule, pórek, dýně, hořčice, batáty, řepa),
- zázvor (má silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti),
- česnek (obsahuje látky hubící bakterie a viry, dále snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi, posiluje imunitu a má antioxidační účinky),
- koření (hřebíček, pepř, kurkuma, kari, skořice, nové koření, anýz, muškátový ořech),
- chilli papričky (přírodní analgetikum, jež obsahuje velké množství protinádorových látek),
- sušené ovoce,
- kakao, rooibos, černý čaj.
Ochlazující potraviny:
- Ovoce (citrusy, banán, meloun, ananas, jahody),
- zelenina (okurka, salát, rajčata, zelená listová zelenina),
- sója, tofu, kukuřice, ječmen, fazole mungo,
- mléčné výrobky (sýry, jogurty),
- králičí maso,
- zelený a mátový čaj, minerální vody,
- sójová omáčka, mořské řasy.
Neutrální potraviny:
- Ovoce (datle, bobuloviny, švestky, fíky),
- zelenina (zelí, tuřín, hrášek, brambory),
- hovězí, vepřové a krutí maso,
- amarant, quinoa, bulgur, kuskus, špalda,
- voda, mléko, šípkový čaj,
- med, šafrán, lískové oříšky a mandle.
Zásady pro zimní zdravý jídelníček
- Syrovou zeleninu nahraďte její tepelně upravenou variantou.
- Jezte krátkodobě kvašenou zeleninu (tzv. pickles) nebo kysané zelí, které je přímo napumpováno prospěšnými látkami.
- Mléčné nápoje ohřívejte a vhodně je doplňte zahřívacím kořením (skořice, hřebíček).
- V zimním jídelníčku není místo pro radikální hubnutí. I pokud potřebujete zhubnout, jsou tuky ve vaší stravě nezbytné. Zaměřte se ovšem na to, aby byly kvalitní.
- Ve stravování respektujte zimní čas, který je obdobím zastavení se a odpočinku. Tělo potřebuje v této době dostatek výživy, aby se dokázalo chránit před zimou a s ní souvisejícími nemocemi.
- I v zimě hrozí dehydratace organismu. Je to způsobené tím, že na rozdíl od léta nepociťujeme tak často žízeň.
- Na noc se nepřejídejte. Organismus pak nedokáže zbytky jídla dostatečně strávit a těžce se jich zbavuje. Tělo nemá zároveň dostatek času na svou regeneraci, která je během zimy stěžejní.