Polévka z dýně na 6 způsobů: S kokosovým mlékem, muškátovým oříškem a další

• 1 hokaido
• olivový olej
• 1 lžíce másla 
• 1 cibule najemno
• 2 stroužky česneku
• cca 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 400 ml kokosového mléka
• sůl a pepř
• špetka mletého kmínu
• loupaná dýňová semínka
• bazalka, koriandr nebo jiné bylinky 

Postup

Dýni rozkrojte a vydlabejte semínka, zakápněte ji olivovým olejem, osolte, opepřete a lehce posypte mletým kmínem. Pečte ji v troubě na plechu s pečicím papírem při 200 °C asi 40 minut. K dýni můžete přidat i nevyloupané stroužky česneku, které pečením krásně zesládnou a změknou. Upečenou hokaido nechte trochu vychladnout a poté ji můžete, ale nemusíte oloupat.

Cibuli orestujte na lžíci olivového oleje a kousku másla a přidejte upečenou dýni. Podlijte menším množství vody nebo vývaru a provařte. Polévku rozmixujte, dochuťte a zjemněte kokosovým mlékem. Mléko přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte, ať je to dle vaší chuti.

Loupaná dýňová semínka za stálého míchání krátce opražte na pánvi a dozdobte jimi hotovou krémovou polévku. Navrch přidejte ještě špetku čerstvě nasekaných bylinek nebo lísteček bazalky a pár kapek kokosového mléka. Jako přílohu doporučujeme krajíc celozrnného chleba. 

• 425 g dýňového pyré
• 1 velké jablko na kostky, oloupané a zbavené jádřince
• 1 velké cibule najemno
• 3 stroužky česneku najemno
• 2 lžíce čerstvého nasekaného zázvoru
• 60 ml pomerančového džusu
• 700 ml zeleninového vývaru (pro krémovější polévku lze nahradit stejným množstvím mléka nebo 350 ml smetany na vaření)
• 2 lžíce oleje
• 2 lžičky kari směsi koření
• 1 lžíce kurkumy
• špetka chilli
• sůl a pepř

Zázvorovo-javorová cibulka (volitelné)

• 1 velká cibule, na tenké plátky
• 60 ml javorového sirupu
• 1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru
• 2 lžíce oleje
• špetka soli

Postup

Ve větším hrnci zahřejte olej a na něm doměkka orestujte cibuli a česnek se zázvorem, kari, kurkumou, chilli a kostičkami jablka. Mělo by to zabrat cca 5 minut. Vmíchejte dýňové pyré a pomerančový džus, přidejte vývar, mléko nebo smetanu a rozmixujte dohladka. Nechte lehce probublávat (se smetanou už by se polévka vařit neměla) a dochuťte solí a pepřem.

Na zázvorovo-javorovou cibuli: Na oleji orestujte plátky cibule, až lehce chytnou barvu a změknou. Přidejte javorový sirup, zázvor a špetku soli, zmírněte oheň a za občasného míchání vařte zhruba 10 minut. Cibule by měla být hezky zkaramelizovaná a tekutina zredukovat na hustý sirup. Při podávání s ní dozdobte polévku.

• 1 kg očištěné a nakrájené dýně, bez semínek a slupky (hokaido se loupat nemusí)
• 1 střední cibule najemno
• 2 stroužky česneku najemno
• 1 lžička čerstvého nasekaného zázvoru
• 400 ml kokosového mléka
• 400 ml zeleninového vývaru
• 1 lžíce kokosového nebo jiného oleje
• 1 lžička tymiánu
• špetka chilli
• sůl a pepř

Postup

Na oleji zpěňte cibuli, česnek a zázvor. Po chvíli vsypte tymián a chilli a restujte do změknutí. Přidejte dýni, kokosové mléko i vývar, snižte výkon či oheň a vařte zhruba 10 minut. Po úplném změknutí dýně vše rozmixujte dohladka a dochuťte solí a pepřem. 

Více o dýni