Jak dlouho vařit vejce a další tajné tipy

Vejce si s předstihem vyndejte z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Do menšího hrnce vlijte tolik vody, aby byla vajíčka potopená, ale zbytečně v ní neplavala. Vodu přiveďte k varu a vejce do ní opatrně vložte.

Vařte cca 10 minut - záleží na počtu vajec, která vaříte najednou, jejich velikosti, na teplotě vody i na výkonu vaší plotýnky. Po uvaření vajíčka prudce zchlaďte studenou vodou, aby se dále nevařila a skořápka se lépe loupala.

Vařená vejce využijete třeba jako rychlou svačinku na cesty, místo masa ke koprové omáčce nebo je kráječem vajec nakrájejte na chlebíček či pečivo s máslem.

Tip: Vaříte pravidelně hned několik vajec najednou a nemáte čas je kontrolovat nebo s vařením nemáte tolik zkušeností? Pořiďte si vařič vajec.

Co je to skotské vejce?

Neboli pštrosí vejce k nám skutečně přišlo ze Skotska resp. z Britských ostrovů. Tradičně se předem uvařené a oloupané vajíčko obaluje ve směsi z vymačkaných klobásek, kterou ale lze v našich podmínkách nahradit mixem okořeněného mletého vepřového a hovězího masa.

Vajíčka si předem krátce uvařte, poté je prudce ochlaďte a oloupejte. Pečlivě je obalte ochuceným masem tak, aby vejce nikde nekoukala, ale masa na nich nebylo ani zbytečně moc - vzniknou vám koule podobné baseballovým míčkům. Tyto kuličky následně obalte v klasickém trojobalu (mouka-vejce-strouhanka) a smažte ve vyšší vrstvě oleje. Alternativně můžete skotská vejce předsmažit a dopéct v troubě dozlatova.

Ztracené vejce, nebo také pošírované či zastřené vejce, připravíte vyklepnutím vajíčka do vody se solí a octem. Voda by měla mít kolem 80 °C, kdy se na dně hrnce tvoří bublinky, neměla by však vřít - to by vajíčko rozbilo. Vejce volte co nejčerstvější, jelikož bílek postupem času řídne a snáz se ve vodě rozpadne.

V téměř vroucí vodě vytvořte třeba lžící vír a do jeho středu vejce opatrně vlijte. Můžete si pomoct tím, že si vejce předem vyklepnete do hrnečku, misky či naběračky. Zhruba po 3 minutách vajíčko vyjměte a nechte okapat.

Ztracené vejce podávejte v kulajdě či jen tak na toustu s rozmačkaným avokádem nebo šunkou.

Tip: Pokud se vám nedaří vejce při vaření udržet pohromadě, můžete jej před vařením vyklepnout a zavázat do kousku lehce naolejované potravinářské fólie. Ta vytvoří provizorní skořápku a nedovolí bílku utéct. Olej na fólii zajistí, že k ní bílek z vnitřní strany nepřilne.

Jak připravit vejce benedikt

Pro přípravu vejce benedikt potřebujete správně uvařené ztracené vejce, které se servíruje na opečeném toustu, anglickém muffinu či jiném kousku pečiva s plátkem šunky. Vše se na závěr přelije holandskou omáčkou.

Základním pravidlem skladování vajec je stabilní neměnná teplota do 18 °C a suché prostředí bez přímého slunečního záření. Je tedy jedno, zda vajíčka skladujete v lednici či ve spíži. Zásadní je, aby se vejce při skladování neorosila, protože pak by mohlo dojít k nárůstu plísní a ty by se mohly skořápkou dostat až do vajíček.

Pokud vejce uchováváte v lednici, nedávejte je do dveří, kde se častým otevíráním a zavíráním teplota i vlhkost rychle mění. Raději je schovejte v zadní části ledničky dál od aromatických potravin, jejichž pachy by vajíčka mohla díky pórovité skořápce nasát. Vejce skladujte špičkou dolů, aby mohla širší stranou dýchat.

Je vhodné vejce nechat v původním kartonu? To je ke zvážení - původní obal vejce chrání před otřesy, změnou teplot a nelibými pachy z lednice. Může však obsahovat zárodky plísní či nemocí, nasávat vlhkost a udržovat nechtěná aromata z lednice.

Před uskladněním vejce nemyjte, mohli byste narušit jejich ochranný obal a nechtěně pomoci k šíření mikrobů. Pokud je chcete očistit, použijte papírovou utěrku.

Při správném skladování nevařená vejce vydrží v lednici až pět týdnů, vejce natvrdo cca týden.

Tip: Stáří vejce ověříte jeho ponořením do vody - pokud spadne ke dnu, je čerstvé. Když hned vyplave, jde o starší kus a jeho použití je na vlastní nebezpečí.

• Můžete je přidat do kompostu k hnojení zahrady a také s nimi pohnojíte pokojové květiny. Půdě tak dodáte chybějící vápník. Pokud ale rostliny vyžadují kyselejší půdu, skořápky vynechte.
• Hoďte je drůbeži pro chutnější vejce nebo je namelte psovi do krmiva. Snadno tak doplní potřebné živiny.
• Prach ze skořápek vsypte do jamky před vysazením rajčat - ochráníte je před hnilobou.
• Vytvořte překážkovou dráhu pro slimáky. Zábrany z ostrých skořápek při cestě za salátem jen tak nepřekročí.
• Velké kusy skořápek nahradí pěstební kelímky na výsev semínek.
• Ze směsi drcených skořápek a jablečného octa vznikne babský recept na štípance od hmyzu. Skořápky zalijte octem, nechte několik dní ve tmě odpočívat a poté můžete používat. Roztok zvládne cca měsíční uskladnění v lednici.
• Skořápkový prášek vám poslouží jako tělový peeling nebo pleťová maska.