Heureka grilovací kuchařka: Top 10 nej grilovacích receptů od vás

Ingredience

• 4 kachní prsa s kůží,
• sůl, pepř. 

Na pikantní nálev:

• 220 g třtinového cukru nebo medu,
• 330 ml sojové omáčky,
• 5 stroužků česneku,
• 2 celé skořice,
• 2 malé chilli papričky,
• 2 lžičky chilli vloček,
• 40 g zázvoru,
• kůra z 1 pomeranče,
• šťáva z 1 pomeranče,
• 180 až 230 g soli.

Na marinovanou čekanku:

• 2 puky čekanky,
• 100 ml javorového sirupu,
• šťáva z 1 limetky,
• sůl, pepř. 

Postup

Nejprve připravte pikantní nálev: do hrnce dejte cukr a sůl, zalijte 500 ml horké vody a zamíchejte. Dolejte 300 ml studené vody, přidejte sójovou omáčku, rozpůlené stroužky česneku, skořici, pomerančovou kůru a šťávu, podélně rozkrojené chilli papričky, sušené chilli a nakrájený zázvor. Vše promíchejte.

Prsa nařízněte tak, aby na povrchu vzniklo pravidelné mřížkování a vložte do pikantního nálevu na 4 hodiny.

Mezitím si připravte marinádu: smíchejte javorový sirup, kůru a šťávu z limetky, špetku soli a pepře. Čekanky podélně rozkrojte, vložte do marinády a nechte 30 minut marinovat.

Kachní prsa vyjměte z nálevu, opláchněte, osušte a vložte na gril nad přímé žároviště se středním ohněm kůží dolů. Grilujte 5 minut, aby byla kůže dobře opečená. Poté je obraťte a grilujte pod poklopem ještě 4 minuty. Sundejte prsa z grilu a nechte 5 minut odležet. Maso můžete také kontrolovat vpichovým teploměrem a sundat z grilu, jakmile na středu dosáhne 60 °C.

Marinované čekanky dejte na rozpálený gril a opečte je z každé strany 3–5 minut. Kachní prsa nakrájejte na 5mm plátky, posypte vločkovou solí a opepřete. Servírujte s grilovanou čekankou, kterou na závěr potřete marinádou, která vám zbyla v misce.

Ingredience

• 6 zelených nebo červených podlouhlých paprik,
• 200 g mozzarelly,
• 100 g pravé řecké fety,
• 5 snítek máty.

Postup

Papriky dobře opláchněte a pak je i se stopkou podélně rozkrojte na poloviny. Malým nožíkem opatrně vyřízněte jádřinec se semínky, ale tak, aby stopka stále zůstala na místě a nepřišli jste o ni. Vzniknou vám tak paprikové lodičky.

Mozzarellu nakrájejte na malé kostičky, fetu rozdrobte, mátu oberte ze stonků a nasekejte nahrubo. Sýry a mátu promíchejte, zlehka osolte a touto směsí naplňte lodičky.

Položte na rozpálený gril a grilujte, dokud se sýry neroztečou, zhruba 5 minut. Mozzarella pustí vlivem tepla spoustu mléčné tekutiny, má to tak ale být. Do té doby se zespodu papriky opečou tak akorát.

Sundejte papriky z grilu a nechte je 5 minut odpočívat. Většina uvolněné tekutiny se opět vsákne do sýra. Papriky můžete jemně posypat drcenými chilli lupínky.

Ingredience

• Hovězí maso – flank steak/rump steak,
• 200 g másla,
• sůl, pepř.

Na salát:

• 1 dýně hokaido,
• 3 stroužky česneku,
• 1 balení baby špenátu,
• olivový olej,
• tymián,
• sůl, pepř.

Postup

Uleželé maso ogrilujte asi 5 minut z každé strany, osolte a opepřete. Na maso poklaďte plátky másla a odložte do tepla na cca 10 minut.

Mezitím si připravte přílohu. Do mísy nakrájejte očištěnou dýni hokaido na menší kousky, přidejte celé stroužky česneku, tymián, sůl, mletý pepř a olivový olej. Vše promíchejte a ogrilujte v alobalové misce. Jakmile dýně změkne, přidejte špenátové listy a nechte lehce zvadnout. Salát naservírujte na talíř a poklaďte plátky steaku.

Ingredience

• 2 vepřová kolena.

Na marinádu: 

• 2 cibule,
• 2 mrkve,
• 1 l vody,
• 500 ml piva,
• 4 lžíce rostlinného oleje,
• 4 lžíce medu,
• 3 lžíce hořčice,
• 3 lžíce kečupu,
• 200 g soli,
• 1 lžička sušené majoránky,
• 2 bobkové listy,
• 1 lžička černého pepře,
• 1 lžička koriandru,
• 4 stroužky česneku,
• 2 lžičky cukru krystal.

Postup

Cibuli a mrkev nakrájejte na menší kousky. Ve velké nádobě smíchejte všechny ingredience na marinádu a přidejte nakrájenou zeleninu. Do vzniklé směsi naložte maso, dejte přes noc do chladu a druhý den můžete grilovat nebo péct. Ugrilované maso nakrájejte a podávejte se zeleninou, bramborem nebo chlebem.

Ingredience

• 10 kg masa z vepřové kýty,
• 4 kg vykostěného vepřového bůčku,
• 1 balení vepřových střev,
• 3 palice česneku,
• 1 balíček mletého černého pepře,
• 2 balíčky mleté červené sladké papriky,
• mletá pálivá paprika,
• sůl.

Postup

Pomelte kýtu a bůček (na mlýnku použijte nástavec s většími otvory). Mleté maso vložte do větší nádoby a rozprostřete. Přidejte mletou červenou papriku, můžete přidat i trochu mleté pálivé papriky. Přidejte sáček mletého černého pepře, podle chuti osolte a přidejte rozdrcený česnek. Rukama dobře promíchejte. Pracujte v místnosti s nižší teplotou. Maso nechte alespoň půl hodiny odpočívat.

Mezitím střeva rozbalte, zalijte studenou vodou a nechte půl hodiny odpočívat. Naplňte střívka masem, vzduchové bubliny propíchejte jehlou. Stočte je asi po 15 cm tak, aby vznikly klobásy. Uďte v udírně na tvrdé dřevo asi 5-6 hodin.